採用「地球健康飲食法」 死亡率大減 碳排放大福減少

          《碳求中和》救地球

低碳經濟發展-低碳生活篇

採用「地球健康飲食法」

死亡率大減 碳排放大福減少

「創造優質人生」

-低碳經濟發展基金會為您解說-

2025 年最新 EAT-Lancet 委員會報告指出，以植物為主、低肉與低乳製品的「地球健康飲食」（Planetary Health Diet），不僅能促進人體健康，更能顯著降低癌症、心臟病、糖尿病與早死風險。若全球普遍採行此飲食，每年可預防多達 1500 萬例早死，減少全球死亡總數約 27%。

此飲食模式以「兼顧人類健康與地球永續」為核心，倡導多攝取全穀、蔬果、豆類、堅果，並減少高碳排的肉類與加工食品。每日建議包含：全穀 150 克、蔬果 500 克、豆類 75 克、堅果 25 克；每週紅肉不超過 200 克、禽肉 400 克、魚類 700 克、蛋 3–4 顆，乳製品每日不超過 500 克。並應限制添加糖、飽和脂肪與精緻加工品。

專家指出，地球健康飲食能有效降低高耗能、高碳排的肉類需求，減少土地、水資源使用與溫室氣體排放。若全球共同採行並結合積極氣候政策，整體排放量可望減半，效益相當於全球燃煤電廠全面關閉。

英國世界癌症研究基金會副主任 Helen Croker 博士表示：「地球健康飲食提供了健康與永續並行的科學證據。我們的研究發現，癌症患者在治療後採取此飲食，其健康狀況明顯改善。」

報告同時指出，儘管全球食物總量充足，仍有 37 億人缺乏穩定的健康飲食來源；而全球最富有的 30% 人口卻造成食物系統約 70% 的環境壓力。報告呼籲各國改革農業與食物供應鏈、保護森林與濕地，並透過「課徵不健康食品稅、補貼蔬果」等政策，促進全民健康與永續飲食的普及。